Gaziantep Mutfağı nedir? Antep Mutfağı nedir? Antep Mutfağının yemek kültüründe neler var? Antep Mutfağının özellikleri nelerdir? Gaziantep mutfağı yemek çeşitlerinde...
Türk yemeklerinin en belirgin karakteristik özelliği hakkında kısaca şunları söyleyebiliriz. Tencerede, güveçte veya fırında kendi suyuyla kısık..
Eski Türkler Pastırmaya kak-et derlerdi. Pastırma kuru bir yiye -cek olduğundan savaşçıların yanında götürdüğü bir azıktı. Ordunun temel gıda mad...
Saray mutfağımızın yazılı bir geleneğe dayanmaması büyük talihsizlik olmuş. İstanbul mutfağı da etnik çeşitlilik tarihe karıştıkça ciddi sekteye uğramış. Bir tarhana çorbası...
Mutfak kültürünün de gelecek nesillere en doğru ve verimli bir şekilde aktarıldığını ifade etti. Başkan Okay, programda yaptığı konuşmasını şu şekilde sürdürdü: “Göreve geldiğimiz...
Uşak Tarhanasının Ünü Sınırlarımızı Aştı. Uşak Tarhanası Dünya'ya Sunulacak. Uşak’ta sofralarda lezzetle tüketilen tarhana, paketlenerek dünya pazarına sürülmeyi bekliyor...
Geleneksel Türk Mutfağında Çılbır Tarifi, Osmanlıda Saray Mutfağında Çılbır Hakkında Bazı Dipnotlar. Saraydaki “gılman”larmi ve 6 Zilhicce tarihli ziyafetlere katılmadıkları belli...
Umutla kaynar tarhanalar koca koca kazanlarda. Sultanlar, beyler hep onun konuğu olmuş. İlk çağlardan beri...
Balıkesir’in Ayvalık ilçesinde; Adil Sosyal Tüm Engelli Dostları Grubu (ASTED) tarafından düzenlenen ve...
Kazan Tarhanası (Sütlü Tarhana, Nohutlu Tarhana), özellikle Osmanlı saray mutfağı için itina ile seçilmiş aileler tarafından yapılırdı. Kazan Tarhanası (Sütlü Tarhana, Nohutlu Tarhana..
Günümüzdeki hızlı sanayileşme, ulaşım kolaylıkları ve kitle iletişim araçlarının yaygınlığı, beslenme anlayışında büyük değişmelere neden olmuştur. Bir zamanlar sadece bir yöreye..
Alanya Kalesi, Selçuklu Sultanı I. Alaaddin Keykubat tarafından 13. yüzyılda yaptırılmıştır. Yapımında hem Bizans hem de Roma kalıntılarından yararla nılmış, kale böylece geçm..
Peki, onlarca farklı yağ arasından hangisi sizin için en sağlıklısı? Özellikle pişirme esnasında doğru yağı kullanmak, yemeklerin besin değerini ve sindirilebilirliğini doğrudan..
Gastronomi yolculuğuna Hatay İskenderun'da başlayan Yaren Çarpar, köklerinden aldığı lezzet mirasını İstanbul’a taşıyarak modern mutfak teknikleriyle harmanlıyor. Anneannesin..
Yaz sezonunun dikkat çeken iki durağı olan Ritüel ve Asma Yaprağı, modern gastronomiyle Ege'nin doğallığını birleştiriyor. Genç şef Tolga Kamiloğlu’nun yaratıcı menüsü Ritüel...
Şef Kanber Dışkaya’nın mutfak serüveni klasik okullardan değil, deneyimle yoğrulmuş bir yoldan geçiyor. Japon ustalarla birebir çalışarak kazandığı teknik bilgi, onu bugünkü kimliğine...